Sinsombrero

 

Gastronomía con Cabeza

 

No te lo podrás quitar de la cabeza

Cuando te quitas el sombrero…comienza el espectáculo. Con ingenio, con ilusión …Sin dejar nada al azar…sin descuidar ningún detalle…SINSOMBRERO

En Sinsombrero te ofrecemos una propuesta gastronómica elegante y auténtica

Basada en el valor de lo sencillo y en el producto de temporada de calidad. Esto, unido a nuestra cuidada decoración inspirada en un club de los años 20 en versión modernizada, convertirá tu visita a Sinsombrero en una increíble experiencia.

Nuestra carta, a cargo del reconocido cocinero Javier Goya (Rte. El Triciclo) como asesor gastronómico, busca “sorprender desde la sencillez” y conquistarte con platos increíblemente creativos, ejecutados magistralmente por Pedro Gallego.

En el corazón del restaurante, su increíble barra semicircular te permitirá disfrutar del placer de la coctelería, con una increíble oferta de cócteles tanto clásicos como de autor para compartir desde el aperitivo hasta la hora del afterwork.

Al lado de la chimenea y con vistas a la Castellana, enfrente del showcooking o en un ambiente más íntimo y relajado…cualquier espacio es bueno para disfrutar de Sinsombrero… lo dejamos a tu elección.

Reservas

Carta

· Jamón Ibérico cortado a cuchillo

· Tabla de embutidos

· Tabla de quesos artesanos

· Ostras Maremes Oleroi N2 Special Sorlut

· Ensaladilla rusa con bonito marinado y encurtidos

· Croquetas cremosas de jamón ibérico

· Tartar ibérico de bellota, hongos, yema de huevo, hierbas de monte y sus tostitas

· Salmorejo de Don Miguel

· Rabas con mahonesa de lima

· Nuestras patatas bravas bien picosas con alioli

· Verdinas guisadas con kokotxas de bacalao al pil pil de algas y hongos

· Verduras de verano crujientes con toques ácidos y picantes

· Hojas, brotes y frutas con anacardos y aliño de cítricos

· Tomate ecológico, pimiento asado, anchoas y el mejor aceite de oliva virgen extra

· Carbonara tradicional de penne rigatoni, papada Maldonado, cebolleta y Pecorino trufado

· Coca pizza de picanha de vaca rubia, pesto rojo, rúcula y stracciatela

· Tiradito de bonito, bilbaína de soja, piparras, puré de batata y chips

· Ceviche mediterráneo con emulsión de oliva gordal y tomates secos

· Lasaña abierta de ajoarriero de marisco y bacalao cremoso, especias y hierbas

· Ensalada de vieiras laminadas, shitake escabechado, salsa ponzu, espinacas frescas y tirabeques

· Callos, pata y morro a la madrileña

· Rabo de vaca guisado al vino tinto muy despacio con tortillas,

hierbas y cebolla roja

· Nuestro codillo guisado con cerveza negra, mostaza antigua y chucrut casero

· Albóndiga de buey con sepia fresca y su tinta y puré de patatas

· Merluza de pintxo, salsa verde de albahaca, gambas y patata

· Tartar de atún rojo, tomate aliñado, aguacate, hierbas y chips de plátano

· Lomo de bonito del norte poco hecho con vainas y fondo de ají amarillo

· Taco de bacalao con jugo gelatinoso de jamón ibérico, verduritas, hierbabuena y jerez

· Txipirón fresco a la plancha, sus patitas crujientes y escabeche marino, hinojo y limón

· Tomahawk

· Chuletón de vaca Rubia Gallega

· Lomo de vaca Rubia Gallega

· Solomillo de vaca Rubia Gallega

· Hamburguesa de buey gallego a la brasa con queso de tetilla y chalotas glaseadas

· Carré de cordero ahumado con miso dulce y ensalada de berenjena, yogurt, granada y hierbabuena

· Paletilla de conejo con nuestro mojo verde canario

· Tarta de queso cremosa con helado de frutos rojos

· Torrija de brioche con helado de almendra

· Mascarpone con tomates en almibar, frutos rojos y sopa fría de albahaca

· Pan con chocolate, aceite y sal

· Frutas de temporada con granizado de hierbas y crema de coco

·Tarta de manzana fina

· Tarta de chocolate

· Helados y Sorbetes

Paseo de la Castellana, 4

28046, Madrid, España

Restaurante : +34 915 77 52 39 – Reservas : +34 682 47 26 73

reservas@sinsombrero.es

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No podrás quitártelo de la cabeza

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